{"product_id":"carbon-steel-wok-for-induction","title":"Le Pekaji – Carbon steel wok for induction","description":"\u003ch2\u003eLe Pekaji, carbon steel wok for induction med låg af massivt træ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pekaji er en carbon steel wok for induction, hvor den \u003cstrong\u003eflade, magnetiske bund\u003c\/strong\u003e har fuld kontakt med kogezonen. Du kan stille den på induktion, gas, glaskeramisk plade og almindelig elplade. Køber du den til en anden, kan du roligt pakke den ind uden at vide, hvilket komfur modtageren har.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKulstål uden belægning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKulstål tager hurtigt varmen og svarer med det samme, når du skruer op eller ned. Stålet holder også temperaturen, når en håndfuld kolde bønnespirer ryger i, så kødet får en brun skorpe, og grøntsagerne bliver sprøde frem for at koge i deres egen saft. Overfladen har et hamret mønster, som du tydeligt kan se på billederne. Der er ingen belægning, kun råt kulstål. Når woken er brændt ind, sætter olien sig som en patina, der bliver tættere for hver gang, du bruger den. Med god pleje bliver den bedre at stege i, jo ældre den bliver.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIndbrænding og pleje\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNy kulstål kommer med en tynd hinde olie, som beskytter mod rust. Den skal af først: vask woken i varmt vand med lidt opvaskemiddel, skrub den med en børste og tør den helt. Smør derefter et let lag olie med højt røgpunkt ud over hele stålet, og varm op, til det ryger. Gør det 2-3 gange, før du laver mad i den. Spring ikke den del over, for det er her, den første patina opstår.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWoken tåler ikke opvaskemaskine, og det samme gælder låget og skaftet af træ. Skyl den under varmt vand, skrub med en blød børste, lad den ikke stå våd, og giv den et tyndt strøg neutral olie. Det tager kort tid og beskytter den patina, du har bygget op.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTræskaft med ring og et låg til damp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDet lange skaft af træ holder sig køligere end et skaft af metal og giver et sikkert greb, når du ryster grøntsagerne rundt. For enden sidder en metalring, så woken kan hænge og tørre, når den er gjort ren. Det er en god vane mod rust.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLåget af massivt træ følger med til begge størrelser og kommer på, når noget skal simre eller dampe. Brun strimler af kylling hårdt, skub dem op ad siden, hæld en skvæt bouillon i bunden, og læg låget på, mens pak choi damper færdig i et par minutter. På en kamado eller grill skal skaftet holdes væk fra flammerne, og trælåget skal blive i køkkenet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e28 eller 30 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen lille på 28 cm passer til 1-2 personer. Den på 30 cm er 1 cm dybere, og den ekstra dybde giver bedre plads til at vende maden, så den rækker til 3-4 personer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDen på 28 cm er 8,5 cm dyb, rummer cirka 1,7-1,9 liter og vejer 1,1 kg.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen på 30 cm er 9,5 cm dyb, rummer cirka 2,2-2,4 liter og vejer 1,25 kg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLitermålet er den mængde, du kan stege i uden at spilde, ikke hvad der kan være i woken helt til kanten. Begge er så lette, at du kan løfte dem og vende maden med et lille kast fra håndleddet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr du mere til tunge woks, så se også vores \u003ca href=\"\/collections\/stoebejernswok\"\u003ewoks i støbejern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu får gratis standardlevering til hele Danmark fra 679 kr. Under det beløb koster den 39 kr. En gratis e-bog med opskrifter følger med hver ordre.\u003c\/p\u003e","brand":"Wokhuset","offers":[{"title":"11 tommer (28 cm)","offer_id":66043640054151,"sku":"FLM-10731359207762-11-in-28-cm","price":669.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"11,80 tommer (30 cm)","offer_id":66043640086919,"sku":"FLM-10731359207762-1180-in-30-cm","price":739.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1100\/9395\/9559\/files\/flat-bottom-cast-iron-wok.jpg?v=1790453477","url":"https:\/\/wokhuset.com\/products\/carbon-steel-wok-for-induction","provider":"WOKHUSET","version":"1.0","type":"link"}