Denne wokret kræver ingen olie og har kun 7 ingredienser. De ristede cashewnødder er proteinkilden her: de giver struktur og en let sødme, der passer godt til hvidløg og ingefær. Brug ristede cashewnødder, ikke rå. Rå smager de fladt.
Ingredienser
- 1 gult løg, i tern
- 3-4 fed hvidløg, finthakket
- 1 stykke frisk ingefær, ca. 3 cm, revet
- 500 g friske broccolibuketter
- 150 g ristede, saltede cashewnødder
- 3-4 spsk. tamari eller sojasauce
- Sesamfrø til pynt
Tilberedning
- Skær broccolien i ensartede buketter på ca. 3-4 cm. For store stykker bliver ujævnt tilberedt, for små bliver bløde i wokken.
- Kom løget i wokken uden olie ved middelhøj varme. Rist det tørt i 2-3 minutter, til løget bliver let blødt. Tilsæt hvidløg og ingefær, og rør i 1 minut.
- Tilsæt broccolibuketterne, og hæld 2-3 spsk. tamari over. Vend det hele i 5-7 minutter ved middelhøj til høj varme, til broccolien er mør, men stadig sprød. Kan du bedst lide broccolien blødere, så giv den 2 minutter mere.
- Kom først cashewnødderne i de sidste 2 minutter. De skal kun varmes, ikke koges; kommer de i for tidligt, bliver de bløde.
- Drys med sesamfrø, og server med quinoa, brune ris eller jasminris.
Tips
Gør ikke wokken for varm, når du laver mad uden olie. Uden fedtstof brænder løg og hvidløg hurtigere på. Start ved middelhøj varme, og skru først op, når broccolien er i. Kog heller ikke broccolien for længe. Sprød broccoli har mere bid og bevarer flere næringsstoffer; test med en gaffel, der skal være lidt modstand. Vil du variere retten, kan du supplere broccolien med champignoner, squash, sukkerærter, pak choi, gulerod eller rød peberfrugt. Uden olie virker en keramisk wok bedst; med kulstofstål eller støbejern bruger du et skvæt vand eller bouillon, så intet brænder fast. Laver du mad på induktion, finder du modeller, der passer, i vores kollektion af induktionswokke.
Se alle vores wokpander, eller find flere wokopskrifter.