Le Pankon – Wok 34 cm

Wok 34 cm i kulstål til gasblus

Pankon er en wok 34 cm i kulstål uden belægning, med rund bund og et langt træskaft. Den hører hjemme på gasblusset, hvor flammen slår op ad de buede sider, så varmen når helt op i kanten. Med den bredde kan du lynstege nudler, kylling og broccoli til 4-6 personer i én omgang og stadig vende maden med spatlen, uden at noget ryger ud over siden.

Sølvblank nu, næsten sort om nogle måneder

Stålet er lyst og blankt, når du pakker woken ud. Hver gang du steger i den, brænder et tyndt lag olie fast i overfladen, og farven bliver mørkere, indtil den efter et stykke tid er næsten sort. Det er ikke slid. Sådan skal den se ud. Den mørke patina beskytter stålet, og maden slipper lettere for hver omgang. Der er intet lag, der kan skalle af, kun stålet og den patina, du selv bygger op.

Tyndt stål til gas og åben ild

Stålet er 1,2 mm tykt. Det bliver hurtigt varmt og følger med, når du skruer op eller ned for gassen. Du kan brune kødet ved høj varme og tage flammen ned et øjeblik, før hvidløget brænder på. Træskaftet isolerer mod varmen og ligger godt i hånden, også når skålen er tung af nudler og grønt.

Pankon virker kun på gasblus eller over åben ild. Den runde bund får ikke fladt kontakt med en kogeplade, så den passer ikke til glaskeramiske eller elektriske plader. Laver du mad uden gas, så se på vores wok med træskaft og flad bund i stedet.

32 eller 34 cm, med eller uden låg

Begge størrelser fås, også med låg. Som tommelfingerregel passer 32 cm til 2-4 personer, mens 34 cm passer til 4-6 eller til en stor portion kød og grønt på én gang. Pladsen betyder noget: fylder du woken for meget op, falder temperaturen i overfladen, og maden ligger og damper, hvor den skulle have stegt.

• 32 cm er 9,3 cm dyb og vejer 0,9 kg.
• 34 cm er 9,5 cm dyb og vejer 1,05 kg.

Indbrænding og pleje

En ny wok i kulstål skal brændes ind, inden du bruger den første gang, og hver gang du steger, bliver laget lidt stærkere. Rust kommer af vand, der får lov at blive siddende. Skyl derfor woken i varmt vand med en blød børste og uden skrappe rengøringsmidler, tør den straks og giv den en tynd hinde olie. Den skal ikke i opvaskemaskinen. Så undgår du rust, og patinaen holder sig.

Vil du sammenligne materialer, har vi også woks i rustfrit stål, som er et andet metal end kulstålet her. Standardlevering er gratis til hele Danmark fra 679 kr. og koster ellers 39 kr. Der følger en gratis e-bog med opskrifter med hver ordre.