Le Ontake – Wokpande støbejern

Ontake: wokpande støbejern til gasblusset

Wokpande støbejern, 32 cm, to hanke og ingen belægning. Sådan lyder Ontake, hvis man skal sige det kort. Den er bygget til gasblus og bliver bedre, jo mere du bruger den. Til gengæld skal den brændes ind, inden du steger noget i den.

Søndag på terrassen med gasbrænderen

Ontake hører hjemme på et kraftigt gasblus, gerne en brænder udenfor, hvor os og stænk ikke gør noget. Lad støbejernet blive varmt i ro og mag, og læg så strimler af svinemørbrad i panden i små portioner, så de får farve og ikke koger i deres egen saft. Skub kødet op ad kanten, lynsteg forårsløg og grønne bønner i bunden, og rør kokosmælk og rød karrypasta i til sidst. Det er den høje varme fra gassen, der giver den let røgede smag, som mange kalder wok hei. Retten simrer et par minutter i samme wok, og så løfter du det hele i de to hanke og sætter det midt på havebordet.

Du kan også friturestege i den, for eksempel tempura af grøntsager, og en gryderet kan stå og simre i den ved lav varme en hel eftermiddag.

Støbejern uden belægning

Der er ingen belægning på Ontake. Varmen fordeles jævnt i støbejernet, og overfladen får med tiden en patina: et tyndt, mørkt lag olie, der brændes ind ved hver eneste madlavning. Jo oftere panden er i brug, jo lettere slipper maden.

Sådan brænder du den ind

Start med en dråbe opvaskemiddel og varmt vand, skrub let, tør grundigt efter og sæt panden over blusset, indtil al fugt er dampet væk. Smør derefter en smule neutral olie, for eksempel rapsolie, tyndt ud på hele indersiden med et foldet stykke papir. Hold varmen, indtil olien ryger svagt, lad panden køle en smule, tør overskuddet op, og gør det hele om et par gange. For hver runde bliver indersiden lidt mørkere.

Når maden er spist, skrubber du panden ren med en børste og varmt vand, tørrer den på blusset og smører en tynd hinde olie på, inden den hænges op eller stilles væk. Opvaskemaskinen må den aldrig i, og efterlades den våd, kommer der rust.

Det ved vi om Ontake

• Den er af støbejern og har ingen belægning.
• Størrelsen er 32 cm.
• To hanke gør det let at løfte den med begge hænder.
• Varmekilden er gas.
• Inden brug skal den brændes ind, og den tåler kun håndopvask.

Hos Wokhuset sælger vi kun woks og tilbehør. Vil du hellere have et træhåndtag at holde i, så se vores støbejernswok med træhåndtag, eller gå resten af udvalget af woks igennem.

Skulle pakken gå tabt, eller kommer den frem med skader, sender vi en erstatning eller refunderer det betalte beløb. Og skifter du mening, har du 30 dage til at bede om en returnering.