Le Nasu: wok pan with lid i bart jern med trælåg
Le Nasu er en wok pan with lid i bart jern med rund bund, et skaft af hårdttræ og et låg af træ, der følger med. Overfladen er uden belægning, så patinaen bygger du selv op, hver gang du steger ved høj varme.
Blåmuslinger på gasblusset i udekøkkenet
Den runde bund hører hjemme over et gasblus, og gerne et kraftigt et ude under åben himmel. Brug en wokring, så panden står fast i flammen. Svits hvidløg og chili et øjeblik, hæld en pose blåmuslinger og en skvæt hvidvin ned over og læg trælåget på. Få minutter efter er skallerne åbne. Jernet holder på varmen, så temperaturen ikke dykker, når de kolde muslinger rammer bunden. Mens muslingerne hviler i en skål, kan du lynstege sukkerærter i samme pande.
Med låget på kan du også dampe grønt eller fisk uden at finde ekstra udstyr frem. Skaftet af hårdttræ giver et sikkert greb og bliver ikke varmt, mens du laver mad over åben flamme.
Rund bund kræver flamme
Le Nasu er lavet til gas. På en flad kogeplade rører den runde bund kun pladen i ét punkt, så panden vipper og bliver ujævnt varm. Til elplader og glaskeramik skal du vælge en wok med flad bund.
Diameteren vælger du efter, hvor mange der spiser med. 32 cm passer til 2-4 personer. 40 cm kræver et stort blus og giver plads til en lang bordende med 6 personer eller flere.
Indbrænding, daglig pleje og rustpletter
Før første brug skal panden brændes ind. Vask og tør den, og varm den tom op på blusset, til farven begynder at skifte. Gnid en hinde olie rundt med køkkenrulle og lad olien ryge af. Gentag det tre eller fire gange. Overfladen går fra lys grå til mørk, og hver gang du steger ved høj varme, sætter der sig lidt mere fedt fast i metallet. Det er patinaen, og jo mere den bygges op, jo lettere slipper maden.
Bart jern kan få små rustpletter, hvis det står vådt. Pletterne er nemme at fjerne: skrub dem væk, varm panden tør og giv den lidt olie. Efter hver brug gør du sådan:
- Skyl panden ren under hanen, mens den stadig er lun.
- Sæt den et øjeblik på blusset, til den sidste fugt er dampet væk.
- Smør en dråbe olie på indersiden, før du hænger den op.
Panden vaskes kun i hånden og må ikke komme i opvaskemaskinen.
Skal du ikke bruge låg, har vi også Le Gassan med rund bund til gas, som også skal brændes ind. Foretrækker du rustfrit stål frem for jern, så se vores woks i rustfrit stål.
Levering til hele Danmark er gratis fra 679 kr. og koster ellers 39 kr. Med hver ordre får du en gratis e-bog med opskrifter.
